魅惑的なラダック

柴田書店の「そばうどん」を見ていたら稲澤敏行氏によるラダックの記事がありました。

そばうどん（柴田書店）P95 稲澤敏行氏文・写真より　ラダックのそば

ラダック、魅惑的な地名です。中国、ネパール、インド、パキスタンとヒマラヤ山脈が弓状に連なっていますが、

ラダックはインドの最北部に位置します。

ソバの伝播経路

ソバの起源地は大西近江先生（京都大学教授）の研究によれば、中国の雲南省であるとされ、雲南省から東経路では、中国、朝鮮、日本へと伝播し、西経路ではネパール、インド、中近東を経由してヨーロッパに入って行ったそうです。

この伝播のルートとそばの在来種の生育型、特性、遺伝子型との関係はとてもおもしろく、恩師である氏原暉男先生（故信州大学名誉教授）廣瀬玉紀先生らのご研究がとても興味深いのです。（ちなみにネパールの写真が秀逸！二十数年前（１９９１年）の写真とは思えない当時のネパール山岳部での芸術的で貴重な写真がみられます。Sun Life View　）

話がはずれるので、戻しますと、ラダック、「そばうどん」には稲澤敏行氏のラダックでのソバ調査報告が掲載されています。とても興味深い記事で、そばの起源に触れる話から、ソバ畑の様子、そばの料理の仕方、そばの製粉方法、製粉の道具など、ラダックの空気感とともに伝わってきます。

その中に、ソバの葉の料理が紹介されていました。